残業で遅くなってご飯を作る気力もない。
しっかり食べるのもきついけど、でもお腹が空いているってことありますよね。
わたしはそんなときのために、鶏ひき肉のスープストックを作っています。
疲れているときや、胃にやさしいものを食べたいときは、スープストックに豆腐や卵を落としてあたためるだけで、タンパク質たっぷりの滋養食になりますよ。
鶏肉の薬膳的効果
鶏肉は胃腸を温め胃腸を丈夫にして気血を補います。
温性で栄養価が高く胃腸にやさしいので胃腸の弱い人にもおすすめのたんぱく質です。
帰経は、脾と胃。
帰経とは特に効果が出やすい臓器です。
疲労や体力、気力が低下している人、食欲不振にもおすすめですよ。
| 温中益気 | 脾と胃の陽気の不足を補って元気にする |
| 補精填髄 | 腎精の不足を補う。腎精が少なくなると老化するので、アンチエイジングに |
| 養肝益腎 | 肝と腎を整えてデトックスする |
鶏ひき肉のストックスープの作り方
食材
| 鶏ひき肉（胸、ささみ 脂の少ない部位） | 300g |
| 生姜薄切り | 5,6枚 |
| 酒 | 大さじ1くらい |
| 水 | 1200g |
作りかた
- 鍋に鶏ひき肉、生姜、酒を入れて、ホイッパーでひき肉がバラバラになるように混ぜる。
- 鍋に水を加えながら混ぜて、塊が残らないように
- 中火で沸騰直前まで煮る。途中でかき混ぜて、ひき肉が固まらないようにします。
- 沸騰直前になったら中火にして30分程度コトコト煮込む。
- スープが透き通ってきたら出来上がりです。
これで6食分くらい！
ひき肉をキッチンペーパーで漉すと、きれいなゴールドのスープになりますが、わたしはそのまま食べちゃってます。
ちょっと舌触りは悪いので、気になる方は漉してスープだけにしてくださいね。
しっかり冷ますと、上に脂が固まるので、取り除くとさらにやさしく食べられますよ。
疲れた時のお助け食なので、一食分ずつ冷凍して保存をしています。
食べるときに豆腐や卵、野菜を入れて、塩や胡椒で味付けしてください。
